بیماری‌های قلبی، چربی خون و چاقی موضوعاتی هستند که دائم درباره آنها می‌شنویم و درباره پرهیز از مصرف چربی و استفاده از روغن مناسب زیاد صحبت می شود.اما چه چربی یا روغنی بهترین روغن برای پخت غذاست؟ آیا برای سرخ کردن روغن نباتی بهتر از روغن حیوانی است؟

برای پاسخ دادن به این سوال تحقیقی بر روی عده‌ای از ساکنان شهر لستر انگلستان  به صورت داوطلبانه صورت گرفته است.